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                >走进平泉>平泉特产
                八沟改刀肉
                2019-11-2510时48分 浏览次数:

                 

                 塞北古城平泉,有一种传统风味小吃&amp;mdash;&amp;mdash;改刀肉。改刀肉以猪肉和竹【笋为主料,切成丝翻炒,边炒边卐加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后,浇上汁水,盛入盘中,成品改刀肉,外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽口而不腻人。

                改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月,炎热的夏季也能存放一周左右,要吃时加热即可,其味不变。传说改刀肉的绝技还是清宫中传出来的哩。清朝乾隆年间,皇宫御膳房里有位姓刘的师傅,有一手做改刀肉的绝技,侍候了皇帝几十年,皇帝对他的手艺◥非常满意。后来,刘师傅年纪大了,就退休回到了故乡平泉,开起了一家饭馆。刘师傅在平泉收了五个徒弟,并毫无保留地把改刀肉的绝技传给了他们。刘师傅▓在病危时还谆谆叮嘱五个徒弟,要他们齐心合↘力,把改刀肉的绝技传下去。

                五徒弟遵照师傅的遗愿,把饭馆改名为“五奎园”,就是表明大家一起将改刀肉的绝技发扬光大。五个徒弟经营有方,改刀肉的美名到处传扬开来,当时张家口外蒙古族的48家王爷进京朝觐,路过平泉时,不但要停下来一尝为〓快,而且还把改刀肉当成高级礼物,带进京城,馈赠亲朋好友。从此,“五奎园”和改▓刀肉誉满全国。

                 

                 

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