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                平泉羊汤
                2019-11-2510时50分 浏览次数:

                平泉羊汤

                平泉县位于河北省东北部,素有“通衢辽蒙、燕赵门楣”之称,是沟通华北与东北的重要通道之一。平泉历史文化悠久,春秋战国时的“老马识途”,汉末三国时的“望梅止渴”等典故都出自平泉◥。在平泉的马盂山下,辽河从这里发源◣,清澈的辽河水和浓郁的传统文化↘蕴育了平泉风味独特的传统美食,“平泉羊汤”就是其中的代表。

                平泉羊●汤迄今已有300多年的历史。平泉羊汤原来叫“八沟羊▓杂汤”,后来随着平泉↘的名声大起来,取代了“八沟羊杂汤”之名。平泉》羊杂汤配以烧饼,确实是一道美味佳肴。羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,口感纯正,厨艺独特,味香清而醇╱厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食〓用后回味无穷,,其制作技艺至今不衰。古∏籍资料和民间传说记录了平泉羊汤的悠久历史

                平泉羊汤创始于康熙年间平泉清真寺阿〓訇张宏业,据传康熙皇帝也曾经食用过。乾隆时期,八沟街内【的羊汤馆还有十几家。随着时间的推◇移,掌握传统平泉羊汤制作技艺的传承人越来越〖少,平泉羊汤的厨※技几近失传。

                平泉羊汤⊙制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色,有别于其他地区羊→肉汤、羊骨汤的制作方法,主要以羊杂为○主料,与羊骨、羊头等︾共同熬制。平泉¤羊汤的原料选用和制作流程在我国众多羊汤制作方法中独具一格、别有特色。平泉■羊汤在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等ω特点,配合着娴熟的刀工,将羊杂切成细细的条状,撒上绿绿的香菜沫,使平泉羊汤色↑、香、味俱全,大大增加了品尝者的食欲。

                平泉羊汤以其悠◥久的历史、美丽的传说、精良的制作技艺、丰富的营养、纯正的口感深受人们的喜爱,成了平泉人待客不可缺少的一道美餐。

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